梨のカラメルジャム
トワシュシュ @cook_40116662
梨とカラメルは相性抜群。梨の水分でカラメルを作るので梨の甘味が凝縮されます。バニラアイスやケーキに入れても◎
このレシピの生い立ち
20世紀梨をたくさんいただいたので、果肉感のあるジャムにして長く楽しみたいなと思いました。梨とカラメルは相性抜群なので、お砂糖をカラメルにしようと思いつきました☆
アプリでひらく作り方
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梨は種と皮を除き、角切りにして、重さを測る。耐熱容器に入れ、600wで3分加熱。梨の重さの1/4の砂糖を用意する。
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- 2
鍋に砂糖を入れ、梨から出る水分をかける。砂糖全体が湿ればOK。（もし不足なら、水を足してください）
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- 3
2の鍋を加熱し、カラメルを作る。梨を加えてからは濃くならないので、お好みの濃さまで焦がす。
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- 4
カラメルの色が決まったら火を止めて梨を加える。全体が馴染んだら再び火にかけ、5-10分ほど好みの濃さまで煮詰める。
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コツ・ポイント
注意事項としては、２で砂糖全体を必ず湿らせてから火にかけること。３では、火は強め、どこか1か所に色がつくまで鍋を動かさないこと。４は必ず一度火を止めて、温かい状態の梨をくわえること。多少完成がゆるくても大丈夫。
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