キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

地味ですが絶対美味しいのでぜひ作って！塩麹が素材の甘味と香りを引き立てます。出来れば生のグリーンピースで作ると絶品です。
このレシピの生い立ち
なにげなく塩麹で炒めてみたら、キャベツとグリーンピースの美味しさが際立ってびっくり。我が家のリピートメニューになりました。

キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め

Haika☆'s cooksnap of when they made キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め.
ゆっきん♪'s cooksnap of when they made キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め.
＊実月＊'s cooksnap of when they made キャベツとグリーンピースと豆腐の塩麹炒め.
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地味ですが絶対美味しいのでぜひ作って！塩麹が素材の甘味と香りを引き立てます。出来れば生のグリーンピースで作ると絶品です。
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なにげなく塩麹で炒めてみたら、キャベツとグリーンピースの美味しさが際立ってびっくり。我が家のリピートメニューになりました。
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材料

2人分
  1. キャベツ 200g
  2. グリーンピースの実（出来れば生） 50g
  3. 豆腐(絹でも木綿でも) 1/2丁
  4. サラダ油 小さじ２
  5. ★塩麹 大さじ２
  6. ★みりん 大さじ１
  7. ★水 大さじ１

作り方

  1. 1

    キャベツは太めの千切り、豆腐はひとくち大の薄切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、キャベツとグリーンピースをさっと炒める。

  3. 3

    少ししんなりしてきたら豆腐と★を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火で２分〜３分煮る。（グリーンピースに火が通るまで）

  4. 4

    蓋を取って火をやや強めて、時々混ぜながら炒め水分をとばしたら出来上がり。

コツ・ポイント

出来れば、新鮮な生のグリーンピースを使うと、お豆からもいい香りのだしがでて抜群に美味しいです。
塩麹のおかげで、キャベツやお豆、お豆腐の甘味が引き出されて、見た目は地味だけど本当に美味しいです。
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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