カニとブロッコリ
2gss @cook_40120334
「ふわっとこんもりあれを盛られたのを一口食べたとき、ああ、って、思ったんだ。なんか体中の細胞が、落ち着いた、というか」
このレシピの生い立ち
梨木香歩「雪と珊瑚と」に出て来るレシピを再現
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「カニとブロッコリ」で残したブロッコリの幹は、筋の集中した皮をむいて茹で、オムレツなどに入れる。
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カニとブロッコリ
「ふわっとこんもりあれを盛られたのを一口食べたとき、ああ、って、思ったんだ。なんか体中の細胞が、落ち着いた、というか」
このレシピの生い立ち
梨木香歩「雪と珊瑚と」に出て来るレシピを再現
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「カニとブロッコリ」で残したブロッコリの幹は、筋の集中した皮をむいて茹で、オムレツなどに入れる。
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アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリは穂先のみ使用。穂先それぞれを更に1/2や1/4に縦に切り、鮮やかな色になるまでさっと熱湯で茹でて水気を切る。
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- 2
「カニ身も、うちはカニ缶を使うけど、繊維に戻るくらいに細くほぐしていって」
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- 3
材料全てをスプーン等で混ぜる。
- 4
猪口など型に「ふわっとまとめ」てひっくり返し盛る。
型に入れて一時間ほど冷蔵庫で休ませると更に美味。 -
コツ・ポイント
ブロッコリはこれでもか！ というほどとにかく細かくしましょう。（上の写真程度では全然大きいです‥‥）
「ブロッコリなんか、あれを一つの木にたとえると、幹から大枝を外して、小枝にしていって、さらに先っぽのとこ縦半分、すっごく小さく小さくして」
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