旨甘〜！豚じゃが！
みずゆき @cook_40052491
豚の旨味や甘さと、ちょっと甘めの煮汁がコクウマ豚じゃがに仕上ります！
このレシピの生い立ち
定番の牛の肉じゃが、同じ分量でブタでもいけます。改めて分量を算出したら、なんともシンプルな配合でした。
旨甘〜！豚じゃが！
豚の旨味や甘さと、ちょっと甘めの煮汁がコクウマ豚じゃがに仕上ります！
このレシピの生い立ち
定番の牛の肉じゃが、同じ分量でブタでもいけます。改めて分量を算出したら、なんともシンプルな配合でした。
作り方
- 1
肉を食べやすい大きさにカットする。
- 2
ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを鍋に入れ油で軽く炒める。
- 3
■の調味料を合わせて2の鍋に入れ、沸騰させる。
- 4
3の鍋に肉をなるべく重ならない様に入れる。
- 5
落とし蓋をし灰汁を取りながら、ジャガイモやニンジンがやわらかくなるまで、弱めの中火で煮る。（約10分）
- 6
仕上げにインゲンを入れ軽く熱を通す。
- 7
火を止めて、いったん冷ましてから温め直すと味が良くなじむ。
コツ・ポイント
肉を重ならない様に入れると肉がヒラヒラっとして美しく仕上ります。
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