数時間前に干ししいたけを戻しておく。乾燥芽ひじきを水で戻す。ひじきの戻し時間は袋の表示に従って下さい。

1の間に鍋を熱し、にんじんを千切り、油揚げを食べやすい大きさに切ります。ひじきが戻ったら、水洗いをして水を切って下さい。

熱した鍋にサラダ油（分量外）を入れて、にんじん、油揚げ、戻した干ししいたけ、ひじきを入れて油が馴染むように炒める。

サラダ油が全体にいき渡ったら、干ししいたけの戻し汁と水と白だしを入れて5分くらい煮ます。

4に醤油とみりんを加えて、10分くらい煮ます。ひじきの固さはお好みですが、煮汁が半分かそれ以下になったら、火をとめます。

火をとめたら、ごま油で香りづけします。お好みで白ごまをかけても美味しいです。