Bialy（ビアリー）オニオンチーズパン
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
ハーブを利かせた生地にたっぷりオニオンとチーズのもちもちおかずパンです。香りがよくってボリュームたっぷりでおいしい！
このレシピの生い立ち
NYベーグルのケトリングなしのおかずパンのアレンジです。
Bialy（ビアリー）オニオンチーズパン
ハーブを利かせた生地にたっぷりオニオンとチーズのもちもちおかずパンです。香りがよくってボリュームたっぷりでおいしい！
このレシピの生い立ち
NYベーグルのケトリングなしのおかずパンのアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類と調味料、ハーブを合わせてよく混ぜ、中央をくぼませてぬるま湯、酵母種、モルトを溶かして混ぜる。
- 2
少し固めの生地になるくらいの水分で調整。なめらかになるまでしっかりとこねます。密閉容器にいれて一次醗酵。
- 3
2倍くらいに膨らんだら、強めにパンチを入れて5等分し、丸めてベンチタイムを取ります。
- 4
20分ほど置いたら丸めなおして綴じ目を下に直径8～10cmの円盤型にして二次発行させます。
- 5
玉ねぎは１ｃｍ角に切って塩一つまみふり、レンジで1分半加熱します。５の醗酵した生地の中央にくぼみを作ります。
-
- 6
くぼみに玉ねぎをいれ、チーズをたっぷり乗せ、胡椒を振って、200度に予熱したオーブンで20分焼きます。
-
コツ・ポイント
水分少な目のほうがベーグルに近い歯ごたえの生地になります。具はお好みでハムやソーセージ、コーンなど適当にアレンジしてください。
酵母種はホシノなどでもOK.ドライイーストを使う場合も、表示どおりにつかえば配合は同じで大丈夫です。
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