たけのこのかか煮♪

shopaholic
shopaholic @cook_40037230

旬のものをいただくシンプルな煮物です。

     あく抜き方法→レシピID:18463015

このレシピの生い立ち
大好きなので母に教わりました。

たけのこのかか煮♪

旬のものをいただくシンプルな煮物です。

     あく抜き方法→レシピID:18463015

このレシピの生い立ち
大好きなので母に教わりました。

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材料

2人分
  1. たけのこ(あく抜き済みのもの) 1個分
  2. ☆1だしのもと 5g
  3. ☆2酒 15g
  4. ☆3醤油 適量
  5. ☆4塩 適量
  6. かつおぶし 3g程度

作り方

  1. 1

    鍋に水(300mlくらい)を沸騰させ☆を順番にいれる
    醤油は色が濃くならないようにし、塩で味を調節する

  2. 2

    1にたけのこを入れ中火で煮立ったらかつぶしを投入
    弱火で15分ぐつぐつ
    その後火を消しねかす(2時間以上)

  3. 3

  4. 4

コツ・ポイント

煮汁に浸けてねかす→さめたらまた加熱 を繰り返すと味が入りやすいです。
味は薄めに作るとたけのこの風味がおいしくいただけます。
手間でなければ沸騰させる前の水に昆布を1時間くらい浸け、沸騰直前に取り出すとさらにおいしくなります。

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結婚して、あ、あれ食べたい!と思い出す、母に教わったあたしが育ってきた素朴な食べ物が中心です。                ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆夫とねこ2匹とのんびり暮らしています♪ あまり凝ったことはしないけど素材を生かして素材の味を楽しむのが好きです。             
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