玉ねぎをみじん切り、にんにくを細かく刻み、マッシュルームをスライスに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。やわらかくなってきたところでマッシュルームを加え、中火で炒める。

お米を加え、すぐに野菜ストックも入れ沸騰させる。沸騰したら弱火にし35分ほど、水分がなくなるまで待つ。

水気がなくなったら塩こしょうで味を整え、お好みでパセリを乗せたら完成！