牛肉は軽く牛乳に浸しておく。10分程浸したら軽く洗い、塩コショウをふる。

ほうれん草はよく洗い茹でる。ゆで上がったら冷水につけておく。

舞茸は適当な大きさにほぐしておく。ニンニクはみじん切り、ほうれん草は3等分に切る。

フライパンにゴマ油を敷き、みじん切りにしたニンニクを炒める。続けて牛肉を色が変わるまで炒める。

4に舞茸を入れて油を馴染ませる。フライパンにスペースを作り、溶いた卵を入れて半熟になる位まで炒めて、皿に一度取る。

空いたフライパンを軽く拭き取り、合わせた※を入れて沸騰させる。沸騰したら牛肉、舞茸、ほうれん草を入れて混ぜる。

続けて卵を入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら火を止める。

皿に盛り、糸唐辛子を乗せて出来上がりです♪