薄力粉・ココアパウダーを合わせてふるっておく。バターは常温にもどしておく。

バターと砂糖を泡立て器で混ぜ合わせる。白っぽくなったら卵黄を加える。

②に塩、ふるった粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

生地を筒状にまとめて冷蔵庫で３０分寝かせる。

オーブンを１８０℃に温めておく。生地を８㎜の厚さに切り、シートを敷いた天板に並べ、１５分焼く。