ブラックベリーを水をはったボールに入れてやさしく洗います。縦に切ると、芯があるので手や包丁で取り除きます。

鍋にブラックベリーを入れ、砂糖を上からまぶし、 約1時間放置します。その間に、保存するビンを熱消毒します。

水分がでてきたのを確認して、鍋を弱火にかけます。水分がたくさんでて、混ぜやすくなったら中火にし、アクをとります。

とろみがでてきたら、種をこしながら、熱いうちにビンに入れます。

室温で熱がとれたら、冷蔵庫で保存します。冷えるとジャムらしく固まります。