豚肉の下煮
牛田もー @cook_40066743
この下煮を使って、豚の角煮(ID:18452995)を作ります。
ルーローファン(ID:18391212)にも応用できます。
このレシピの生い立ち
豚の角煮を作る前の、下処理レシピです。豚の臭みと余分な油を取り除き、肉を柔らかくします。
圧力鍋のレシピをアレンジしています。
豚肉の下煮
この下煮を使って、豚の角煮(ID:18452995)を作ります。
ルーローファン(ID:18391212)にも応用できます。
このレシピの生い立ち
豚の角煮を作る前の、下処理レシピです。豚の臭みと余分な油を取り除き、肉を柔らかくします。
圧力鍋のレシピをアレンジしています。
作り方
- 1
豚肉を5cm角位に切り、ショウガは縦半分に切ります。
- 2
豚肉をフライパンで炒めます。脂の部分から焼くと油をひかずに焼けます。ひっくり返しながら全面に焼き色をつけます。
-
- 3
鍋に移し、炒めた豚肉とネギとショウガを入れ、肉がかぶる位の水を入れて煮ます。アクをしっかりすくいます。塩を入れます。
-
- 4
圧力鍋で、説明書通りに圧力をかけます。私の鍋は高圧で20分+蒸らし10分。
圧力鍋を使わない場合は1時間ほど煮ます。 - 5
冷ましてから冷蔵庫へ。2時間～一晩位ねかせます。
上に固まった脂を取り除きます。
しょうがも取ってOKです。 -
- 6
ネギも取ってしまってOKです。
これで、豚肉の下煮が完成です。
これを使って、是非角煮を作ってみて下さいね＾ ＾ -
コツ・ポイント
コツは・・・アクをしっかり取ること位かな。
ひたすら煮るだけです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18460738
