ごはんにぴったり！栗と豚ばら肉の煮物
Piano_icm @PianoIcecreammonster
ほっくりと揚げた栗と豚バラ角煮を合わせた煮物。
たっぷり入れたお酒の作用でお肉がとても柔らかく仕上がります！
このレシピの生い立ち
我が家の定番レシピの「栗と鶏肉の煮物」を豚バラでアレンジしてみました。
ごはんにぴったり！栗と豚ばら肉の煮物
ほっくりと揚げた栗と豚バラ角煮を合わせた煮物。
たっぷり入れたお酒の作用でお肉がとても柔らかく仕上がります！
このレシピの生い立ち
我が家の定番レシピの「栗と鶏肉の煮物」を豚バラでアレンジしてみました。
作り方
- 1
事前準備1
鍋に栗と水を入れ強火にかけて沸騰後5分したら水をはったボールで粗熱を取り、鬼皮・渋皮の順に皮を剥いておく -
- 2
事前準備2
ゆで卵を作っておく。 - 3
豚バラ肉は塊のままフライパンで全ての面を強火で焼きつける。※フライパンに油はひかない。
-
- 4
お肉を適当な大きさに切り分けて、◎印の材料と一緒に鍋に入れる。
-
- 5
鍋を火にかけて沸騰後は弱火でアクと油を取りながら1時間30分煮る。
あくとりシートが便利。
焦げ付きに注意です -
- 6
時間が経ったら火を止めて●の材料を入れ、砂糖が溶けるように少し混ぜる。
- 7
ストックバックにゆで卵を入れて、6.の鍋から煮汁を適量取り出して密閉し、1時間以上そのまま置いておく。（冷やさない）
-
- 8
揚げ油を熱して、1.の栗を2～3分間素揚げする。
-
- 9
6.の鍋に椎茸を加え落し蓋をして火にかけ、煮汁が少し煮詰まり始めてきたら8.の栗を入れて煮汁を絡めて火をとめる。
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- 10
ほうれん草を茹で、煮物・煮たまごと一緒にもりつけ、からしを添える。
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