手羽先のさっぱり煮（酢鶏）
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536
手羽先って、安くて美味しいですよね。
ケンタロウさんが作ったレシピと一緒かわかりませんが、これはこれで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
年始の「男子ごはん」で、ケンタロウさんが作っていた「酢鶏」を作ってみました。
レシピがうろ覚えだったので、再現率は低いかもしれませんが、それはそれでいいのかな、と。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先に小麦粉をムラなくまぶして、フライパンに深さ１ｃｍくらいしいた油で皮を下にして揚げる。色が付いたらひっくり返す。
- 2
両面こんがり揚がったらフライパンから上げる。きれいにしたフライパン（ａ）を入れて強火で火をかける。
- 3
すぐに手羽先を入れ、煮立ったら中火に、上から（ａ）をかけまわしながら水分が半分くらいになるまで煮る。
- 4
コツ 沸騰した際に絶対味見を。
煮詰めるので一味足りないくらいでちょうどいい感じです。
が、しっかり味も美味いです。 - 5
煮詰まった感が出てくるので、火を止める。そのまま熱いうちに食べるも良し。完全に冷まして手づかみも良いですよ。
コツ・ポイント
○小麦粉の衣が、美味い煮汁を吸います。しかもとろみも出ていい感じになります。
○手羽先は衣がしっかり揚がれば良いので、油はそれほど深くなくてＯＫ。
○レシピ通りだと、煮立てるため酢がそれほど利きません。酢好きの方には倍量をお勧めです。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。ワンバーナークッキング家元の岡本です。家元について⇒http://goo.gl/WCdJZF私の作る料理は、ワンバーナーで作ることが出来るモノばかり。3年余りのラーメン屋生活と、幼少から親しんだ西洋料理（実家家業）を思い出し、てきとーに簡単に作ってます。『ラーメン屋さんのチャーシュー』が話題のレシピ入りしました＾＾みなさんのおかげです。本当にありがとうございます！
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