にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。手羽先は関節からふたつに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽先の両面に焼き色をつける。

にんじんおろししょうがを加えて軽く炒め合わせ、酒をふって水を加えて煮立たせる。

③に砂糖、みりんを加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

酢、醤油を加えて混ぜ、再び蓋をしてさらに10分ほど煮る。