米ともち米を合わせて、炊く30～1時間前によく洗い、ザルにあげて水分をきります。

栗は鬼皮に切り目を入れ、網にのせて直火で焼き、冷めたら鬼皮と渋皮をていねいにむいて3~4つに切ります。

ぎんなんは殻をむき、塩茹でにして水に取り出します。水の中で残った薄皮をむき、水分を切ります。

炊飯器の内釜に1の米と２の栗を入れて、分量の水、え～だし、酒を入れて炊き上げます。

４の炊き上がりに３のぎんなんを加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。