たけのこはゆでたものを細かく刻む。お米はといで水をきって土鍋にいれる。

こんぶは１，５カップの水にひたして弱火にかけて沸騰直前で火をとめて昆布をひきあげ昆布だしをつくっておく

砂抜きしたあさりはざるでよくあらって、日本酒と一緒に小鍋にいれて中火、口がひらいたら火をとめる。あさりは取り分けておく。

３のおつゆを茶こしでこして２にあわせ、あわせて２カップ（たりなければお水を足す）にして塩、醤油で味加減をととのえる

土鍋にお米、たけのこ、４のだしをいれて、中火にかける。土鍋のふたの穴はなにかでふさいでね（私はお箸で・・・）

沸騰して蓋からふくふく蒸気がもれるようになったら、弱火にして１０分。

10分たったら最後に15秒ぐらい強火にしてから火をとめる。ふたをあけずに8分蒸らします。

３のあさりを土鍋に入れてさらにふたをして余熱2分蒸らしてできあがり！

食卓で蓋をとっておしゃもじで底からすきかえすと、湯気もごちそう！