豆腐を塩漬けにするとチーズに似た食感になるので、塩漬け豆腐と大葉で和風カプレーゼにしました。
このレシピの生い立ち
モッツァレラはコストもカロリーも高めなので、チーズに似た食感と見た目になる低カロリーで手軽な塩漬け豆腐を挟んでみたところ、形も均一で調理しやすく、またバジルではなく大葉を使って更に手軽にし、ダイエットや美容効果を期待できる一品にしました。