鶏皮は別レシピを参考に下茹でして、臭みと脂を取り、食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは皮をむき、1cm厚の輪切りにする。

鍋に鶏皮、じゃがいも、水とほんだしを入れて火にかける。

醤油、酒、みりん、砂糖を加え、弱めの味付けで煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら味をみて、足りなければ調味料を追加する。

汁気が少なくなるまで煮詰めて皿に盛り、ネギを散らしたら、完成。