玉ねぎ、にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにします。

はんぺんは半分に切り、半分を４等分に切った後、三角形になるように斜めに切ります。

フライパンンにオリーブオイル小さじ１杯を熱し、②のはんぺんを並べて両面こんがり焼き、取り出します。

③のフライパンにオリーブオイル小さじ１杯を足し、①のにんにくと玉ねぎを入れて、茶色くなるまで炒めます。

④に①のパセリとバジルを加えてさっと炒め、③のはんぺんを戻して絡め、塩、粗挽き黒胡椒で味を調えます。

皿に薄切りのトマトを敷き、⑤を乗せて、周りにベビーリーフを散らし、オリーブオイル大さじ１杯を回し掛けます。