野菜は皮を剥く前によく洗い、剥いた皮、茎などはザルに別に水を切っておき、フリーザーバッグに入れて冷凍していく。

パセリの茎やアスパラガスの固いところ、セロリの葉っぱ、椎茸の軸などもよく洗い、その都度フリーザーバッグに足して冷凍保存。

バッグいっぱいになって2日ほど続けて汁物を調理する時を狙ってストックを作ります。例：当日は味噌汁、次の日カレーなど

鍋に凍ったままのクズ野菜と昆布、月桂樹の葉をたっぷりの水と入れて沸騰させ、蓋をして弱火にして３０分から４５分ほど煮出す。

ザルで漉して出来上がり。味噌汁、スープ、カレー、麺つゆ、炊き込みご飯やピラフ、リゾットなどに使ってください。

注意：フェンネルやミント系のハーブの茎を入れると変な味になるます！赤タマネギや紫キャベツなどの屑は色が濃くなります。

ネバネバ野菜もちょっと変な感じになりました。

2018年12月6日「スープストック」の人気検索で1位になりました。有難う御座います！