なめらかカスタードクリーム(*'ω'*)
YovoY @cook_40168664
タルトやシュークリームなど、何にでも合う甘さ控えめカスタードクリームです☆
トップ画像はダブルクリームのシュークリーム♪
このレシピの生い立ち
コテっとした濃いカスタードもいいけど、なめらか〜なカスタードが食べたくて(*´꒳`*)
なめらかカスタードクリーム(*'ω'*)
タルトやシュークリームなど、何にでも合う甘さ控えめカスタードクリームです☆
トップ画像はダブルクリームのシュークリーム♪
このレシピの生い立ち
コテっとした濃いカスタードもいいけど、なめらか〜なカスタードが食べたくて(*´꒳`*)
作り方
- 1
牛乳とバター(あれば)を鍋に入れ弱火にかける。
バニラビーンズの場合ここでいれ、さやも一緒にいれる。 -
- 2
卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ、バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。
-
- 3
❷に薄力粉を加えて混ぜる。
-
- 4
温めておいた牛乳を❸に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
-
- 5
漉しながら鍋に戻し、弱火にかける。
火にかけている間は必ずホイッパーで混ぜ続ける。 -
- 6
冷やすと少し固くなるのでそのことも考え、好きな固さになったらバットにうつしラップを落として冷凍庫で急速に冷やす。
-
- 7
冷凍庫である程度冷えたらあとは冷蔵庫で保存☆
- 8
固めに作って生クリーム100mlとグラニュー糖10gをホイップして合わせるとタルトにぴったり(´∀｀)
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コツ・ポイント
最後に鍋に戻したあと、必ず混ぜ続けてください♪
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