海老は殻を取り、
背ワタを取り
下ごしらえをする。

フライパンにサラダ油をひき、みじんぎりのしょうが、にんにくを炒める。

２に海老を入れて塩胡椒をし、炒める。

３に、料理のための紹興酒、スイートチリソース、ねぎを入れて絡め、仕上げに
ごま油を入れる。