鶏肉はひとくち大に切り、酒と塩こしょうで下味をつける。

油淋鶏のソースを作る。長ネギは刻んで切り、ごま油以外の調味料と一緒に鍋に入れて火にかける。

煮立ったら、水溶き片栗粉で閉じ、一度沸かしてから火をとめる。その後、ごま油を回し入れる。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて、170℃の油できつね色に色づくまで揚げる。

④の唐揚げに③をからませて、刻みねぎと白ごまをトッピングに振り、できあがり。