コク旨！紹興酒で味付けした春巻き

タマミン
タマミン @cook_40039781

時々とっても食べたくなる春巻き。今回は紹興酒で味付けして具はこく旨、皮はパリパリに出来ました。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」のモニターに当選し、丁度食べたかった春巻きを作ってみました。

コク旨！紹興酒で味付けした春巻き

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タマミン
タマミン @cook_40039781

時々とっても食べたくなる春巻き。今回は紹興酒で味付けして具はこく旨、皮はパリパリに出来ました。
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タカラ「料理のための紹興酒」のモニターに当選し、丁度食べたかった春巻きを作ってみました。
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材料

5人分
  1. 豚肉 ２００ｇ程
  2. □醤油 大さじ１/２
  3. □紹興酒 大さじ１/２
  4. □片栗粉 大さじ1
  5. 筍の水煮 １パック
  6. えのき １パック
  7. 人参 １/２本
  8. 白ネギ １/２本
  9. しょうが １かけ
  10. 春雨 ５０ｇ
  11. 紹興酒 大さじ２
  12. ■醤油 大さじ１
  13. ■オイスターソース 大さじ１
  14. ■塩、胡椒 少々
  15. ■砂糖 小さじ１
  16. ■水 １００ｃｃ
  17. ■中華調味料 小さじ１
  18. 水溶き片栗粉 適量
  19. 胡麻油 大さじ１
  20. 春巻きの皮 10枚
  21. 油 適量

作り方

  1. 1

    豚肉は細切りにして、□をまぶす。筍、人参は千切り、えのきは石づきを切り取り半分に切りほぐしておく。白ネギ生姜は千切り。

  2. 2

    春雨はお湯でもどして食べやすく切るっておく。

  3. 3

    鍋を熱して油を入れ
    ①の豚肉を炒め取り出す。次に①の野菜も炒め取り出す。鍋に紹興酒を入れ煮切り■の調味料を入れ煮る。

  4. 4

    取り出していた肉と野菜を戻し春雨も入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止め、胡麻油を入れて冷ます。

  5. 5

    10枚の皮に具を巻き、弱めから中火で揚げる。パリパリのきつね色に揚がったら出来上り。

コツ・ポイント

多少形がいびつでも気にせず揚げちゃいましょう。
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名前■タマミン★★★★★★職業■昨年15年勤めたコールセンターを退職。年齢■気付けば早６０代(^^;住所■九州北部沿岸部★★★★★★★★★★★★★★★★クックパッドと出会って毎日の食を（作るのも食べるのも ）楽しむ事の大切さを改めて感じている日々です。毎晩の食事の事や日々の徒然を綴ったブログもやってます。http://profile.ameba.jp/makey-tama/
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