ズッキーニの煮浸し
イタリアンだけではありません。夏は冷やして暑気払いに。
このレシピの生い立ち
ナスの食感に似ているので、煮浸しにしてみました。
作り方
- 1
ズッキーニは縦に所々ピーラーで皮をむく。三等分し、縦に4分割する。
-
- 2
鍋にサラダ油を熱し、ズッキーニの皮目から入れて、3面全てに薄く焼き色がつくまで焼く。
- 3
2の鍋に出汁、醤油、酒、砂糖を入れ、沸騰したら、弱火にし3分たったら火を止める。30分ぐらいそのままにし味を含ませる。
- 4
器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
最後に針生姜を盛って出来上がり。 - 5
〈針生姜の作り方〉
しょうがを千切りにして水にさらす。
コツ・ポイント
味を含ませたり冷やす時間もあるので、時間に余裕を持って作りましょう。
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