魚の煮付け☆黄金比 金目鯛など煮魚に
けろる。 @cook_40155797
金目鯛もかれいもハタハタもめばるもなんでも来い！魚の煮つけ黄金比！
このレシピの生い立ち
どんなレシピを見て作っても納得がいかず、自分なりの煮魚の黄金比を探り続けてようやく好みの味を発見！
魚の煮付け☆黄金比 金目鯛など煮魚に
金目鯛もかれいもハタハタもめばるもなんでも来い！魚の煮つけ黄金比！
このレシピの生い立ち
どんなレシピを見て作っても納得がいかず、自分なりの煮魚の黄金比を探り続けてようやく好みの味を発見！
作り方
- 1
金目鯛に熱湯をまわしかけ、余分な脂をとる。エリンギは短冊状、しょうがは皮を剥かずに薄切りにしておく。
- 2
鍋にみりんを入れてひと煮立ち。
- 3
しょうゆ、酒、水（量は書いてますが水だけは最後にお好みの煮汁量に調節する感覚で自由に）しょうがを加える
- 4
皮を上にして魚を加え、落とし蓋をし、クツクツ煮る。
１０分たったところでエリンギ、しらたきを加える。 - 5
さらに５分煮汁を魚にかけながら煮て出来上がり☆
コツ・ポイント
脂の少ない魚や季節は熱湯かける行程は省いて下さい☆とにかく煮汁がおいしいので付け合わせはしらたきや大根など汁を吸いやすいものがオススメ！
ぶりは甘味が出にくいのか、付け合わせを投入するときに蜂蜜を小さじ１加えました。
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