フライパンに鶏皮を並べ表面に塩コショウして強火で両面焼く。

油が出るので、キッチンペーパーで吸い取りながらパリパリにする。

パリパリに焼けたら、②の鶏皮をキッチンペーパーの上に取り出し冷ます。

キュウリを千切りしてボウルに入れる。

③の鶏皮が冷めたら、千切りする。

④ののボウルに、切った鶏皮と青ネギを入れ、お酢・塩コショウ・ごま油を入れ、味を整えて完成。