出来上がったフィリングをフォークなどで軽くつぶす。(お芋の食感が残るくらい)

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8に★の材料を加え、泡立て器でよく混ぜる。ラップをして置いておく。

5を少しずつ加えてその都度、捏ねていく。ひとまとまりになり、手にくっつかなくなるまで、ひたすら捏ねる。

粘つきがなくなったら、中央にくぼみを作り、黒煎りゴマをくぼみに入れる。

生地が出来上がったら、大きめのボウルにうつし、ボウルごとビニール袋に入れる。

40℃のオーブンで40分ほど入れ、一次発酵。1.5倍ほどに膨らんだら取り出す。

生地をスケッパーで9等分にし丸く成形するか、50〜53g目安に計りながら丸めていく。

乾燥しないように、上からふんわりとラップをかけ、ベンチタイム8分。

生地を手のひらで押して平たくし、周りを指で押すように伸ばしていく。(中心が盛り上がる様に)

その上に、フィリング大盛り小さじ2杯を中央にのせる。

フィリングを包み込む様に、丸く成形する。クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけて配置する(鉄板は2枚使用してます)

予熱が完了したら、180℃にし30分〜40分ほど焼いて完成♡

断面♡
※焼いている途中、上段と下段を入れ替えると綺麗な焼き色に仕上がります。

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