手捏ね＊秋の味覚♡黒ごまとさつまいもパン
黒ごまの香ばしい香りと、さつまいもの優しい甘さがたまりません♡
このレシピの生い立ち
黒ごまとさつまいもを使い切りたかったので
(*´˘`*)♡
手捏ね＊秋の味覚♡黒ごまとさつまいもパン
黒ごまの香ばしい香りと、さつまいもの優しい甘さがたまりません♡
このレシピの生い立ち
黒ごまとさつまいもを使い切りたかったので
(*´˘`*)♡
アプリでひらく作り方
- 1
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＊下準備＊
・材料は全て常温にもどす。
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- 2
- 3
出来上がったフィリングをフォークなどで軽くつぶす。(お芋の食感が残るくらい)
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- 4
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＊パン生地作り＊
牛乳と水を合わせ、レンジなどで人肌になるくらいまで温める。
- 5
8に★の材料を加え、泡立て器でよく混ぜる。ラップをして置いておく。
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- 6
強力粉に柔らかくなったバターを加え、捏ねる。(この段階ではまだポロポロしてる状態)
- 7
5を少しずつ加えてその都度、捏ねていく。ひとまとまりになり、手にくっつかなくなるまで、ひたすら捏ねる。
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- 8
粘つきがなくなったら、中央にくぼみを作り、黒煎りゴマをくぼみに入れる。
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- 9
黒煎りゴマが生地全体に行き渡るまで、捏ねる。
- 10
生地が出来上がったら、大きめのボウルにうつし、ボウルごとビニール袋に入れる。
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- 11
40℃のオーブンで40分ほど入れ、一次発酵。1.5倍ほどに膨らんだら取り出す。
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- 12
手の平で押して軽くガス抜きをする。
- 13
生地をスケッパーで9等分にし丸く成形するか、50〜53g目安に計りながら丸めていく。
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- 14
乾燥しないように、上からふんわりとラップをかけ、ベンチタイム8分。
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- 15
生地を手のひらで押して平たくし、周りを指で押すように伸ばしていく。(中心が盛り上がる様に)
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- 16
その上に、フィリング大盛り小さじ2杯を中央にのせる。
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- 17
フィリングを包み込む様に、丸く成形する。クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけて配置する(鉄板は2枚使用してます)
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- 18
霧吹きで生地に水をかけ、40℃のオーブンで40分ほど二次発酵。(20分ほどたったら一旦オーブンをあけ再度霧吹きをする)
- 19
二次発酵が終わったら一旦取り出し、オーブンを190℃に予熱。
- 20
予熱が完了したら、180℃にし30分〜40分ほど焼いて完成♡
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- 21
断面♡
※焼いている途中、上段と下段を入れ替えると綺麗な焼き色に仕上がります。■□■□■□■□■□
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コツ・ポイント
HBがある方は、一次発酵までHBで行っても大丈夫です♪
つくれぽ
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