ドライトマトのオリーブオイル漬け
liqueur☆ @meux
ドライトマトのオリーブオイル漬けは、ドライの状態に比べ日持ちしないので、1回で使い切る分だけ作るレシピです。
このレシピの生い立ち
ドライトマトをパスタやパンに合わせる時にお湯で戻した後、オリーブオイルに浸けてから使うと美味しさが引き立ちます。ただ、水気にさらして戻すため、ドライの状態と違いあまり日持ちしないため、1回使い切りの量だけ作りました。
ドライトマトのオリーブオイル漬け
ドライトマトのオリーブオイル漬けは、ドライの状態に比べ日持ちしないので、1回で使い切る分だけ作るレシピです。
このレシピの生い立ち
ドライトマトをパスタやパンに合わせる時にお湯で戻した後、オリーブオイルに浸けてから使うと美味しさが引き立ちます。ただ、水気にさらして戻すため、ドライの状態と違いあまり日持ちしないため、1回使い切りの量だけ作りました。
作り方
- 1
一回の料理で使う量(2～3人分)のドライトマト、6～7個分の重量の10倍程度の水を沸騰させます。
-
- 2
水を沸騰させた鍋の中にお酢を入れて、火から下ろします。
そこにドライトマトを入れ、10～20分程浸します。 -
- 3
柔らかくなったらざるに上げて、表面が乾くまで2～3時間水気を切ります。
-
- 4
お好みで、ドライトマトを使いやすいように細切りにします。
-
- 5
消毒した瓶にドライトマト、ローリエ、にんにくを入れオリーブオイルを注ぎ、一晩寝かせて完成です。
-
コツ・ポイント
ドライトマト、おろしにんにく、ローリエを入れた後、全てが浸かる位オリーブオイルを注ぎます。オリーブオイルの量は目安です。瓶の大きさや中身の量によって加減し、ドライトマト等がしっかり浸るまでオリーブオイルを注ぎます。
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