材料は予め切っておく。アーモンドは乾煎りする。

オリーブオイルを熱した鍋でにんにくを香り良く炒め、玉ねぎ→ソーセージ→なす→ズッキーニ→ピーマンの順に加え中火で炒める。

油が馴染んだらＡを加え全体に炒め合わせる。

水を加え、煮立ったら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮込み、カレー粉とガラムマサラを加え、塩コショウで調味する。

お皿にご飯をよそい、４をかけ、アーモンドと輪切りにしたブラックオリーブとパセリを散らして出来上がり。