白ネギの白い部分を斜め薄切りにする。鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにする。

鶏肉に下味の調味料をふりかけておく。

鍋にネギとオリーブオイル大さじ1塩少々を入れて弱めの中火にかけ、蓋をしながら蒸し炒めにする。

ネギがトロトロになってきたら、小麦粉大さじ1をふるいながら加え、全体に粉気がなくなるまでよく混ぜあわせる。

冷たい牛乳を少しずつ加えて伸ばし、ダマにならないようによく混ぜたらナンプラーまたは塩で調味し、コショウをふる。

鶏肉を最後に加えて約1分ほど加熱し、鶏肉の表面のいろが白くなったら火を止める。加熱しすぎると肉がもさっとしてしまくので、

冷凍パイシートを常温に置いて柔らかくなったらオーブンシートに挟んで2mm厚さに伸ばす。フォークなどで数カ所穴を開ける。

スキレットや耐熱皿にそのまま敷き、上から重しのスキレットや耐熱皿を置き、200度のオーブンで5分焼く。

重しを外して、180度に落として10分焼く。表面のいろがキツネ色になってきたらパリッと焼けた証拠です。

グラタンの具をパイに詰めて、とろけるチーズを散らし、レモンの薄切りをのせ、200度のオーブンで10分ほどこんがり焼く。

出来上がり！