作り方
- 1
胡瓜は洗って両端を落とす。塩をまぶしまな板の上で板摺をして暫く馴染ませる。
- 2
塩を手である程度落としてからまんべんなく擂り粉木で叩く。
- 3
2を乱切りにしたらナイロン袋に入れ、味醂、胡麻、胡麻油を入れ良く揉み混ぜる。器に盛り完成。
コツ・ポイント
板摺と擂り粉木で叩く手間によって綺麗な緑色に仕上がります。味が薄ければ塩で調整してください。蛸のﾌﾞﾂと混ぜれば蛸胡瓜☆箸休めにもGood。
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