きゅうりの皮を縞目に剥く。

縦半分に切り、種の部分をスプーン等で取り除く。

5ミリ幅の半月切りにして、塩小さじ1を揉みこんで、10分程度置いておく。

水で塩を軽く洗い流して、水気をしっかり絞る。

フライパンにごま油を熱して、温まったところへきゅうりを入れ、全体的に油が回り、火が通るまで炒める。

☆をフライパンに入れ、水気が無くなるまで炒めて、いりごまをふる。