大根、人参、こんにゃく、油揚げは短冊切りに。竹輪は縦半分の薄切りに、里芋はぬめりを取った後半分に、豚肉は細切りにする。

小鍋、又は器に酒粕を入れ、少量のだし汁を加えてしばらく置き、柔らかくなったらなめらかにのばしていく。

大きめの鍋にだし汁を入れ、１の具材を加えて柔らかくなるまで煮る。

３に２を加え、アクを綺麗に取り除き、★を加えて味をととのえる。

器に盛り、青ねぎを散らしたらできあがり。