卵は卵白と卵黄に分ける。
卵白は半量の砂糖を3回に分けて加えピンと角が立つまで泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えハンドミキサーを洗わずに撹拌する。

白っぽくなりハンドミキサーを持ち上げるとトロトロと落ちて痕がすぐ消える状態が目安。バニラエッセンスを数滴垂らす。

１の1/4程度を３に加えてゴムべらでよく混ぜる。泡は消えても良いのでしっかり混ぜ込む。

残りの卵白の1/2くらいを４に加えて泡を潰さないようにゴムべらでボウルの底から混ぜる。

卵黄のボウルが大きければ残りの卵白を全部加える。卵白のボウルが大きい場合は５を加えて泡を潰さないよう混ぜる。

混ぜ上がり。

７に万能こし器で薄力粉を振り入れる。

牛乳にマーガリンを入れてレンジ200wで1分強加熱しマーガリンを溶かす。

マーガリンが溶けたら７をゴムべらに沿わせて加える。

紙を敷いた型に10を流し込む。
型を少しトントンと落として空気抜きする。

160℃に予熱したオーブンで45分焼く。

焼き縮みを防ぐためオーブンから出したら１度高い位置から落とす。ケーキクーラーで型を伏せて３分くらいしたら型を外し冷ます。

スライスしてみた。

サイズ違いで作る場合の分量を次に記します。