にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ほうれん草を食べやすい大きさにカットする。

カットした野菜をごま油で炒め、お皿の中心に丸く盛り付ける。(後から卵をのせれるように中心にかためる感じで)

フライパンに油を引き、卵を焼く。塩こしょうで味をつける。

卵が焼けたら、フライパンと卵の間にフライ返しを入れ、野菜の上に卵を滑らせる感じでのせる。

ケチャップをかけて完成。