宮崎の味 冷や汁
usaru @cook_40134551
暑い季節にさっぱりいただく宮崎の味を手軽にお届け！
きゅうりダイエットにも♪
このレシピの生い立ち
亡くなった宮崎の祖母が夏になるとよく作ってくれてました。畑から新鮮な大葉やキュウリを採って来て。宮崎よりも東京暮らしが長い母は意外にも作り方知らない（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁は豆腐やキュウリを入れると味が薄まるので少し濃いめに作って冷蔵庫で冷やしておくか、あとで氷水を使う。
- 2
あじの干物はフライパンかオーブントースターで焼いて、手でほぐす。
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- 3
豆腐はザルにキッチンペーパーを敷いて、手で軽く握りつぶしながらくずしておく。
-
- 4
キュウリはスライサーで薄切り。大葉とミョウガは細く千切りにしておく。
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- 5
味噌に煎りゴマを指でひねりながら加え、②も一緒に混ぜたらフライパンに入れて少し焦げ目が付く位に煎り焼きする
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- 6
だし汁と具が入るくらいのボウルか鍋に具材を全部入れて、だし汁を少しずつ加えながら混ぜる。
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- 7
だし汁が冷えていない場合はボウルに氷水を入れて、その上に鍋を乗せて冷やしながら行う。
- 8
丼にごはんを入れて、上からかけて食べるもよし。ごはんと別々の器に入れるもよし。お好きな食べ方で。
- 9
我が家には食べる時用のすり小鉢しかないので、すりゴマがない時は指でひねりながら使います。こうすると香りも立つし。
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- 10
あじの干物が面倒な時はいりこの頭とはらわたを取って煎って利用してもいいし、ちりめんじゃこを煎って使うと早いです。
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- 11
キュウリはシャキシャキ感が好きなので塩もみしませんが、気になる方は塩もみしてください。
- 12
今回は玄米に麦を混ぜてご飯を炊いてみました♪
コツ・ポイント
コツは味噌を焼くこと。だし汁はよく冷やしておくこと。
あとはあじをほぐすのがめんどくさいので、そんな時は冷凍庫に眠っているちりめんじゃこを活用してください。
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