胡麻がパチパチするまで煎る。
ピーナツ粉を足して少し煎る。

煮干しと鯵の干物のアラで出汁をとる。

きゅうり、茄子を薄く切り塩(少量)し水が出たら絞る。

味噌に出汁を少しずつ入れてのばす。
冷蔵庫に入れ冷やす。

冷えたらきゅうり、茄子、刻んだ大葉と茗荷を加える。
豆腐を手でちぎりながら加える。
生姜はお好みで千切りにして加える。

冷や水で濃さを加減する。
氷を入れても良い。