梅干しは種を取り、果肉を包丁の背で細かく叩いてペースト状にする。（チューブでも可）

大根はすりおろす。

鶏ささ身は筋を取り、1本の長さを半分にしてから縦に切り目を入れて、塩、コショウを振る。

3の切り目に1の梅肉を挟んで、大葉を巻き（大葉の大きさによっては半分に切る）、おからパウダーをまぶす。

フライパンに植物油を入れて強火で熱し、4を巻き終わりを下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

5を器に盛り付け、水気を軽く絞った2を付け合わせ、しょうゆをかける。