海老＆パクチーのかき揚げ
guzavie @cook_40127434
パクチーのかき揚げの上に海老を乗せました。
このレシピの生い立ち
温かいお蕎麦のトッピングのために揚げたかき揚げです。
ほぼ思いどおりの形態、味に仕上がりました。
海老の下処理は、はづきっちさんのレシピを乱用しています。
海老＆パクチーのかき揚げ
パクチーのかき揚げの上に海老を乗せました。
このレシピの生い立ち
温かいお蕎麦のトッピングのために揚げたかき揚げです。
ほぼ思いどおりの形態、味に仕上がりました。
海老の下処理は、はづきっちさんのレシピを乱用しています。
作り方
- 1
冷凍海老の下処理は
レシピID : 18686354
です。
殻と背ワタを取り、1,5㎝に切り、酒、塩麴で下味をつけます。 - 2
パクチーは洗い、葉、茎は２㎝、根は細かく切って軽くてんぷら粉をまぶします。
- 3
てんぷら粉に炭酸水を入れ、てんぷら粉を作りパクチーに混ぜます。
- 4
海老の水気を拭いて軽くてんぷら粉を振ってから、炭酸水で溶いた少量のてんぷら粉をまぶします。
- 5
穴開きのレンゲかお玉が便利です。
パクチーを適量すくい上に海老を乗せて熱した油で揚げます。 -
- 6
-
- 7
-
- 8
このお蕎麦が作ってみたいために揚げた
かき揚げでした。
レシピID : 21324076 -
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