亀の手塩ゆで
peacifist @cook_40152693
亀の手を取り寄せたので、酒のツマミに茹でました。
このレシピの生い立ち
昔から田舎（鳥取県）の漁場で食べられているジゲ料理です。（5月〜8月初旬が漁期）
酒のツマミに最高！肝臓の特効薬と呼ばれています。特に酒飲みの人に喜ばれます。
スープは味噌汁の出汁に使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
亀の手を水洗いして鍋に入れ亀の手が浸るほど水を入れます。
-
- 2
塩、日本酒を入れて5分ほど弱火で沸騰させたら完成です。
根元をむしると身が出てきます。 -
- 3
亀の爪に見える部分にも、海老のような身がありますので、見逃さないように。
コツ・ポイント
あまり強火で煮ると灰汁がでます。
茹で過ぎると味が落ちます。
日本酒が苦手な方は、入れなくても良いです。
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