スポンジ作りはせずに、イタリアのお菓子Vicenzovoを使います。輸入食材店で購入できます。

インスタントコーヒーでコーヒーを淹れます。濃さはお好みですが、私は180ccを普通に飲むときと同じように淹れています。

白身を角がちょっと立つまで泡立て器で泡立てます

黄身に砂糖を加えて泡立て器で泡立てます。

黄身にマスカルポーネを加えて泡立て器でさらに混ぜる

黄身とマスカルポーネのボールに泡立てた白身を加えて、空気が潰れないように優しく混ぜる

ビスケットを砂糖側を上にし、コーヒーに1秒だけ浸して容器に隙間なく敷く。

ビスケットを敷き詰めたら上にクリームを乗せその上にコーヒーを浸したビスケットを敷く。ビスケットの向きは下の段と逆にする。

最後にココアパウダーをトッピングして出来上がり。