シンガポール風チキンライス
akko_y @cook_40159279
自宅で簡単に、シンガポールで食べる海南チキンライスを再現。
このレシピの生い立ち
大好きでシンガポールへ行くと必ず食べます。が... そんなに行かないので自宅で作れないかと考えてみました。
シンガポール風チキンライス
自宅で簡単に、シンガポールで食べる海南チキンライスを再現。
このレシピの生い立ち
大好きでシンガポールへ行くと必ず食べます。が... そんなに行かないので自宅で作れないかと考えてみました。
作り方
- 1
鶏モモ肉は周囲の余計な脂や皮を切り落とし、鍋に入れる。
- 2
材料Ａを１の鍋に入れる。にんにくと生姜は香りが出やすいように包丁の腹で潰してから入れる。
- 3
２の鍋に、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、フタをして中火にかける。
- 4
沸騰する直前で弱火にして５分間。その後火から下ろし、荒熱が冷めるまでフタをしたまま置いておく。
※絶対フタを開けない！ - 5
米を研ぎ炊飯器にセットする。その際水ではなく４の鶏の茹で汁を漉した物を入れる。
通常の水の量と同量でＯＫ。 - 6
材料Ｂも炊飯器に入れて炊飯スタート。味付けはほんのり、かなり薄めで良い。
- 7
鶏肉をカットし、タレを添えてごはんと一緒にそうぞ。
コツ・ポイント
鶏肉をゆでる時に沸騰させないことと、冷めるまで茹で汁から出さないことがしっとり柔らかく仕上げるポイントです。
にんにくの量は好みで調整してください。
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