衣の卵に油を小さじ1杯加える。

筋切りした豚肉に塩を降り、均一にしっかり衣を付ける。

冷たい油に均一になるように肉を浸し、
弱火～中火の間くらいで10分かけて100℃にする。赤くなり肉汁が滲んだら裏返す。

裏返して3～4分待つ。

高い温度で揚げ色が付くまで30秒～1分揚げる。