玉ねぎうす切り。ニンジン細切り。えのき半分くらいに切る。

油揚げの一辺に切り込みいれ広げる。

切った野菜を少しずつ詰めていく。破らないように！あんまり入れすぎると卵が溢れちゃうので揚げの1/3くらいが目安です‼

卵を器に割りいれてから油揚げのなかに入れる。

つまようじで止めて鍋に並べる。

かぶるくらいの水と残った野菜いれ火にかける。

味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつける。