ラップをかけずにボウルに入れた★材料の水をを電子レンジ強で45秒チンし、ドライイーストを振り入れ溶かす。

☆材料（粉類は打ち粉の分・全体の1/4程度は残しておく）をゴムベラ等でザックリ混ぜる。まだ粉っぽくてもO.K。

材料のオリーブオイルを入れ、手で捏ね始める。

全体が一つにまとまるまで、ボウルの中で捏ねる。（5分弱程度）

打ち粉をふるった台にきじを置き、また上から打ち粉を振り、（ここで粉類残り全材料を使い切ります）また手で捏ねる。

写真のように生地を持ち上げて、生地がちぎれないようになるまでが目安。（手捏ね時間：冬場10分程度、夏場5〜8分程度）

生地を丸くまとめ、サラダ油を塗ったボウルに入れ、ラップ等で蓋して一次発酵。

（冬場ならば暖かいところ）室温で1時間、ポットの上ならば30分位、この程度膨らんだら終了。

生地に指を差し入れ、生地が戻らないことを確認。

手の拳で生地をパンチングしてガス抜きをする。

スケッパーなどで、４等分にして、それぞれを丸くまとめる。

手で生地を丸く伸ばし、生地の耳以外の部分にフォークで空気穴を開ける。

生地を室温で30分（ポト上で15分）二次発酵させ、200℃のオーブンを予熱させる。

二次発酵終了後、生地にオリーブオイルを塗り、後はバジル、シナモンパウダー等好みのトッピングを載せるのも可。

シナモン＆メープルシロップがけフォッカチャ：1枚 267kcal

ボロネーゼ・フォッカチオ：1枚346kcal
レシピID：18413507仕上がり40g程度使用。オリーブ分は別計算。

マヨコーンピザ（2枚分材料当り）1枚732.72kcal