金目鯛のアクアパッツァ
もとざぶろう @cook_40154385
簡単にできて、シャンパンに合う、アクアパッツァ
このレシピの生い立ち
金目鯛の切り身が安かったので作りました。金目鯛のように味がしっかりした白身魚を使う方が美味しくできます。切り身の方が鱗や骨が少ないので調理が楽です。
金目鯛のアクアパッツァ
簡単にできて、シャンパンに合う、アクアパッツァ
このレシピの生い立ち
金目鯛の切り身が安かったので作りました。金目鯛のように味がしっかりした白身魚を使う方が美味しくできます。切り身の方が鱗や骨が少ないので調理が楽です。
作り方
- 1
フライパンを温め、スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒める
- 2
ニンニクの色が変わり始めたら火を止め、塩コショウを振った金目鯛の切り身とあさりを入れて、白ワインて蒸し焼きする
- 3
金目鯛の色が変わり始めたら、剥いたエビとマッシュルームを加えて更に蓋をして蒸しあげていく
- 4
あさりが全部開いたこと、エビの色が変わり始めたら、火を止める。
- 5
ミニトマト、イタリアンパセリを加えて蓋をして余熱で1分ほど置き最後にライムをかけて完成
コツ・ポイント
ホワイトえびは火が通りやすいので、後から入れる方が美味しくできます。最後の仕上げにライムを絞りかけることで香りが立ち、さっぱりとした味になります。
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