大豆を一晩水につけたものを、水煮してフードプロセッサーにかけておく。ボールに塩と米麹を入れて軽く混ぜ、大豆を加える。

大豆を潰しながら全体を混ぜ合わせ、種味噌を入れて更に混ぜ合わせる。

密閉容器にビニール袋を敷き味噌を入れる。空気を抜き、口をゴムなどで留め蓋をする。
2〜4ヶ月程、冷暗所に保存しておく。