作り方
- 1
大豆を人差し指と親指でつまみつぶれるくらいに茹で、潰します。
-
- 2
大豆の煮汁は残しておきます。
-
- 3
米麹と塩を混ぜる。潰した大豆を加えこねます。
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- 4
硬さを大豆の茹で汁で調整し、丸めます。
-
- 5
容器に大きなビニールを敷き、投げ入れます。最後にラップで覆い、周りに塩で隙間を埋めます。
-
- 6
しっかり密封し、蓋を閉めます。日付を書いて、一番涼しい場所に保管します。
- 7
半年後の味噌です。
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コツ・ポイント
カビが出ていないか、時々容器の中を確認して、カビがあれば取り除いてください。
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